Ploomivalik

Rohelised, kollased, kollakaspunased või ilusad ploomilillad … Maailmas on umbes 2000 ploomisorti ja ploomid on üks meie tavalisemaid aedvilju. Küpseid ploome on mõnus süüa sellistena, nagu need on, ehk otse puu otsast, kuid neist saab valmistada ka hõrke magustoite ja maitsvaid marmelaade. Ja miks mitte teha ka kodust ploomikompotti juustukandiku kõrvaseks?


Ploomipirukas

Ploomipirukas

u 10 portsjonit
Koostisained

Põhi
125 g toasooja võid või margariini
3 dl nisujahu
2 spl Dansukkeri roosuhkrut
2 spl vett

Täidis
150 g kooritud mandleid
1 1/2 dl Dansukkeri peensuhkrut
2 muna
3 dl koort crème fraiche
riivida poole sidruni koor
1 l värskeid ploome

Kaunistamiseks
Dansukkeri tuhksuhkrut


Segage toidurasv, nisujahu, suhkur ja vesi ühtlaseks taignaks. Suruge taigen umbes 28 cm läbimõõduga koogivormi. Sälgustage. Laske 30 minutit külmas seista.

Jahvatage mandlid. Seejärel segage kõik koostisained täidiseks kokku ja valage see koogivormi. Poolitage ploomid ja eemaldage kivid. Suruge ploomipoolikud taignasse. Küpsetage ahju alumises osas 225° C juures umbes 30 minutit. Serveerige pirukat leigena koos vanillikastme, jäätise või kergelt klopitud koorega. Vahetult enne serveerimist raputage peale pisut tuhksuhkrut.

Ploome võib asendada muude puuviljade või marjadega.

Dansukker

koostatud retsept.


Ploomitšatni

Ploomitšatni

u. 1 liiter
Koostisained

1 kg ploome
1 hakitud punane tšillipipar
1 suur riivitud küüslauguküüs
500 ml Dansukkeri valget siirupit
250 ml valge veini äädikat
15 ml värsket riivitud ingverit
1 pulk kaneelikoort
15 ml kollaseid sinepiseemneid
15 ml paprikapulbrit
Maitse järgi soola


Blanšeerige ja koorige ploomid, eemaldage kivid ning hakkige viljaliha. Asetage kõik tšatni koostisained paksupõhjalisse keedunõusse ning kuumutage keemiseni. Keetke madalal kuumusel kuni kaste saavutab soovitud konsistentsi, umbes 45 minutit. Lisage maitse järgi soola. Tõstke keedunõu pliidilt ja valage tšatni soojadesse puhastesse purkidesse.Sulgege purgid ja säilitage jahedas.

Dansukker

koostatud retsept.


Ploomimoos sõstardega

Ploomimoos sõstardega

u. 1 1/2 liitrit
Koostisained

1 kg ploome
500 g mustsõstraid ja/või punaseid sõstraid
1 kg Dansukkeri moosisuhkur
50 g mandlilaaste


Blanšeerige ja koorige ploomid ning eemaldage kivid. Hakkige ploomid väiksemateks tükkideks. Peske sõstrad ja eemaldage varred. Segage keedunõus ploomid, sõstrad ja moosisuhkur ning keetke 10 minutit. Lisage mandlilaastud. Tõstke keedunõu pliidilt eemaldage vaht ja valage moos soojadesse puhastesse purkidesse.Sulgege purgid ja säilitage jahedas.

Dansukker

koostatud retsept.


Rummiploomid

Rummiploomid

u. 1,5 liitrit
Koostisained

70 ml heledat rummi
500 ml Dansukkeri Heledat siirupit
1.25 kg ploome
1 sidrun


Segage omavahel hoolikalt rumm ja siirup. Loputage ploomid. Torkige ploomidesse kahvliga augud. Peske ja viilutage sidrun. Laduge ploomid sidruniviiludega vaheldumisi suurema murgi põhja ning valage siirupiseguga üle. Asetage vähemalt kolmeks nädalaks külmikusse. Serveerige kergelt vahustatud ja vanillisuhkruga maitsestatud vahukoorega või vanillijäätisega.

Dansukker

koostatud retsept.


Päike purgis

Päike purgis

u.1 liiter
Koostisained

250 g ploome
2 virsikut või nektariini
5 aprikoosi
500 g Dansukkeri moosisuhkrut
1/2 hakitud värsket punast tšillipipart
10 g Dansukkeri vanillisuhkrut 


Blanšeerige ja koorige puuviljad ning eemaldage kivid. Hakkige puuviljad ning asetage koos moosisuhkruga keedunõusse. Keetke 5 minutit pidevalt segades. Lisage tšilli ning vanillisuhkur ja keetke veel minuti jagu. Koorige vaht. Valage moos soojadesse puhastesse purkidesse, sulgege purgid õhukindlalt ning säilitage valguse eest varjatult jahedas.

See moos on eriti maitsev koos juustu ja röstsaiaga või ka näiteks jäätisega.

Dansukker

koostatud retsept.


Ploomiüllatus

Ploomiüllatus

u. 6 portsjonit
Koostisained

750 g ploome
50 g Dansukkeri Fariinsuhkrut
5 g Dansukkeri Vanillisuhkrut

Taigen
180 g jahu
5 g küpsetuspulbrit
75 g Dansukkeri valget suhkrut
125 g tükkideks lõigatud võid või margariini
1 muna
100 ml piima

Kaunistamiseks
kaneelisuhkrut


Loputage, poolitage ja puhastage ploomid kividest. Laduge ploomipoolikud kumer külg allpool ahjuvormi. Puistake üle fariinsuhkruga. Segage omavahel jahu, küpsetuspulber ja suhkur, lisage rasvaine ning töödelge sõrmede vahel ühtlaseks puruks. Lisage muna ja piim ning segage ühtlaseks taignaks. Valage taigen ploomidele. Küpsetage ahju keskmises osas 175°C kraadi juures u. 30 minutit. Enne serveerimist puistake koogile kaneelisuhkrut.

Dansukker

koostatud retsept.


Ploomimarmelaad mandlitega

Ploomimarmelaad mandlitega

1 tund
Koostisained

1-1 1/2 kg ploome
1 kg Dansukkeri moosisuhkrut
2 kaneelikoort
4 tähtaniisi
200 g magusmandlit


Kallake ploomid kuuma veega üle, koorige ning eemaldage ploomidelt kivid. Lõigake poolikud ploomid väiksemateks tükkideks. Kallake mandlid kuuma veega üle ja koorige. Asetage tükeldatud ploomid ja maitseained potti ja keetke sisu pidevalt segades 10 minutit. Lisage moosisuhkur ja mandlid ning keetke 2-3 minutit. Tõstke keedunõu pliidilt ja eemaldage marmelaadilt vaht. Valage marmelaad eelsoojendatud, hoolikalt pestud purkidesse. Sulgege purgid. Hoidke jahedas.

Dansukker

koostatud retsept.


Ploomikompott juustu juurde

Ploomikompott juustu juurde

Koostisained

8 ploomi
1/3 punase pipra kauna
2 tähtaniisi
1 dl Dansukkeri heledat siirupit
1 tl värskelt pressitud sidrunimahla


Kuumutage ja koorige ploomid, kui neil on paks koor. Tükeldage need. Pange ploomid piprakauna, tähtaniisi, siirupi ja sidrunimahlaga potti ja keetke segades, kuni ploomid on pehmed.

Dansukker

koostatud retsept.