Sissetehtud suveköögiviljad

Kas poleks tore, kui saaks võtta suve ja panna selle väiksesse purki? Tegelikult saabki! Hangi poest köögiviljad nüüd, kus need on kõige odavamad ja paremad, ning tee oma maitserikkad hoidised täpselt nii, nagu neid on varem tehtud. Raske? Ei ole. Lihtsalt vaata retsepte ning peagi on su külmkapp täis omatehtud säilivaid hõrgutisi serveerimiseks kõige juurde, alates linnulihast ja lõpetades kalaga.


Küüslaugukurgid

Küüslaugukurgid

umbes 1,5 kg
Koostisained

30 väikest kurki
1 sibul
2 värsket punast tšillipipart
10 küüslauguküünt

 

Marinaad
500 ml vett
100 ml 24% söögiäädikat või 200 ml 12% söögiäädikat
200 g Dansukkeri valget või pruuni kristallsuhkrut
60 g soola
1 jupp tükeldatud värsket mädarõikajuurikat 


Peske kurgid hoolikalt puhtaks. Koorige, poolitage ning viilutage sibul. Loputage tsillipiprad puhtaks, poolitage pikkupidi ning eemaldage seemned. Koorige küüslauk. Laduge kurgid vaheldumisi sibula, küüslaugu ja tšilliga soojadesse puhastesse purkidesse.

Segage marinaadi koostisained omavahel keedunõus ning laske keema tõusta. Tõste keedunõu pliidilt, laske jahtuda ning valage marinaad kurkidele. Lisage igasse purki 2 tükikest mädarõigast. Sulgege purgid õhukindlalt. Laske enne serveerimist 4 nädalat maitsestuda. Säilitage külmas. 

Dansukker

koostatud retsept.


Ahjukuivatatud tomatid

Ahjukuivatatud tomatid

u. 6-le
ahjukuivatatud tomatid, päikesekuivatatud, ahjutomat, tomat, kuivatatud tomat, tomatisalat
Koostisained

12 ploomtomatit
50 g Dansukkeri valget või pruuni kristallsuhkrut
10 g soolahelbeid
5 g purustatud musta pipart
100 ml oliiviõli
30 ml sidrunimahla
1 pesa küüslauku
1 pott tüümiani
6 oksa rosmariini
Säilitamiseks oliiviõli


Lõigake tomatid neljaks sektoriks ja laduge küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Puistake üle suhkru, soola ja pipraga, niristage tomatitele õli ja sidrunimahla. Koorige küüslauguküüned ja jaotage need tomatitele. Puistake tomatitele ka tüümian ja rosmariin.

Küpsetage ahju keskmisel siinil 75 °C kraadi juures 12 tundi. Eemaldage maitsetaimed, laduge küüslaugud ja tomatid klaaspurki, lisage oliiviõli, kuni kõik tomatid on kaetud. Säilitage külmikus.

Dansukker

koostatud retsept.


Marineeritud minisibulad

Marineeritud minisibulad

Koostisained

1 kg minisibulaid
2 küüslauku
5-6 värsket tüümianioksa
1 värsket punast tšillipipart
500 ml õunasiidrit
300 ml 12% äädikat
500 g Dansukkeri valget või pruuni kristallsuhkrut
1 pulk kaneelikoort
1 tähtaniis
10 valget terapipart
5 g soola 


Asetage sibulad keevasse vette. Valage vesi ära. Loputage sibulad külma veega üle ning koorige. Koorige ja viilutage küüslaugud. Poolitage ja puhastage tšillipiprad ning hakkige peenteks ribadeks. Kuumutage siirup, äädikas, suhkur ning vürtsid kastrulis keemiseni. Koorige vaht. Laduge sibulad vaheldumisi küüslaugu, tüümiani ja tšilliga soojadesse steriliseeritud purkidesse. Valage kuum marinaad sibulatele. Sulgege purgid õhukindlalt. Säilitage külmas. Sibulad on söömiseks valmis nädala pärast. 

Dansukker

koostatud retsept.


Marineeritud sidrunid

Marineeritud sidrunid

Koostisained

2 kg sidruneid
1000 ml vett
100 g meresoola
500 ml valge veini äädikat
200 g Dansukkeri valget või pruuni kristallsuhkrut
2 loorberilehte
1 pulk kaneelikoort
3 tera nelki
1 tl musta terapipart 


Peske sidrunid hoolikalt puhtaks ning laduge soojadesse puhastesse purkidesse. Segage marinaadi koostisained potis ning laske keema tõusta. Valage kuum marinaad sidrunitele ning sulgege purgid õhukindlalt. Laske enne serveerimist 4 nädalat marineeruda.

 

Juhul kui te ei kannata nii kaua oodata, võite sidrunid enne purkidesse ladumist pooleks või neljaks lõigata, see lühendab marineerimiseks kuluvat aega 1-2 nädalani.

Dansukker

koostatud retsept.


Marineeritud küüslauk

Marineeritud küüslauk

Koostisained

50 küüslauguküünt
vett

Marinaad
1 dl vett
1 dl valge veini äädikat
1 dl õli
1 tl soola
2 tl Dansukkeri valget või pruuni kristallsuhkrut
2 spl värsket või kuivatatud estragoni või basiilikut


Keetke koorimata küüslauguküüsi 3 minutit. Valage vesi ära ja jahutage küüslaugud külma voolava vee all. Koorige küüned ning jaotage purkidesse. Laske kõik marinaadi koostisained keema tõusta ja valage küüslaugule. Sulgege purgid. Laske 3 ööpäeva toatemperatuuril seista, seejärel säilitage jahedas.

Dansukker

koostatud retsept.


Marineeritud suvikõrvitsad

Marineeritud suvikõrvitsad

Koostisained

1 kg suvikõrvitsaid
75 ml äädikat (24%)
300 ml vett
600 Dansukkeri valget või pruuni granuleeritud suhkrut
10 g soola
1 pulk kaneelikoort
4 nelgitera
3 g musta terapipart
Poole sidruni riivitud koor


Koorige ja poolitage suvikõrvitsad ning eemaldage seemed. Viilutage 2-3 cm tükkideks. Segage keedunõus äädikas, vesi, suhkur ja sool ning kuumutage keemiseni. Lisage suvikõrvitsatükid ja keetke 2 minutit. Eemaldage suvikõrvits vahukulbi abil vedelikust ja tõstke puhastesse soojadesse purkidesse. Lisage vedelikule vürtsid ja sidrunikoor ning keetke ilma kaaneta 15 minutit. Valage marinaad suvikõrvitsatele ning sulgege purgid. Säilitage jahedas. Suvikõrvitsate asemel saab retsepti kasutada ka tavalise kõrvitsa marineerimiseks.

Dansukker

koostatud retsept.