Suhkru funktsionaalsed omadused

Suhkrust on tänapäeval saadaval palju erinevaid sorte ja seepärast saab seda kasutada paljudes erinevates roogades. Suhkrul on terve rida unikaalseid omadusi, mis nii eraldi võetuna kui kombineeritult, teevad suhkrust kaasaegses toiduainete tootmises tähtsa tooraine. Suhkur on samuti üks lihtsamaid looduslikke struktuure, mis kõigist meie toidulaua põhitoodetest on leidnud kõige laiema kasutusala.